Foliebakt breiflabb

 Denne oppskriften leder deg til en saftig fiskerett. Til en porsjon trenger du: ca 200 gr breiflabb filet - bruk gjerne annen fisk, men husk at koketiden forandrer seg mye etter hvilken fisk og størrelsen på filet Ca 4ss Hvitvin Ca 4ss Oliven olje 2-3 tynneskiver Tomat 2-3 stykker av Daddel 1-2 Sukkererter 1ts finhakket Skjalottløk 1 flak Aluminiumsfolie ( ca 50x50 cm ) Noen dråper Lime Salt og pepper...

Blåskjellkaker

Av og til får man noen ville ideer -da er det om å gjøre å fange dem inn og temme dem. Jeg fant på at man kan lage en anderledes rett av blåskjell ved å steike dem. Det er her en fordel med store (selvplukkede) blåskjell -da blir det mindre puttel. Det du gjør: Blåskjellene åpnes med en tynn kniv (foten er i munnåpningen, så det er ikke så vanskelig...

Breiflabb på snadder stappe

 I dag lagde jeg en ny oppskrift ( for 2 pers ) - Ca 150 gr Sellerirot - Ca en halv søtpotet ( de er ofte store ) - 2 poteter - Ca 200 gr kålrabi - 400 gr breiflabbfilet - Artisjokkhjerter i olje - 2 stk skiver Soltørkettomater i olje - 3 kjerner Valnøtt - Smør - Salt og Pepper Start med å hakke selleri - potet - søtpotet...

Kamskjell med pære

 Kamskjell er virkelig morsomt å jobbe med, allsidig råvare. - 4 stk kamskjellmuskler - En moden pære ( jeg synes det smaker best om pæren er "moden og søt" ) - Olivenolje og meierismør - Salt og Pepper Oppskrift: Når jeg steker kamskjell gjør jeg som mester kokken Geir Skeie. Stek først på høy temperatur i olivenolje, ca 1 min på hver side. Ta pannen vekk fra platen og ha...

Steinbit på spinatseng

Denne oppskriften er lett og smakfull.  - ca 400 gr Steinbitfilet (to personer) - En pakke fersk Spinat - Ca 50 gr Bacon - Ca 1-2 stk soltørket tomatskiver - Ett fedd Hvitløk  - En Sitron - Olivenolje - Salt og Pepper Start med rens og skyll spinaten. Steinbitfileten skjæres i ca 4-5 cm tykke stykker. Stek baconterninger i olivenolje, tilsett finhakket hvitløk og hakkede soltørkede tomater. Fisken krydres med...

Røykegrateng

Denne retten har forandret mitt syn på en god fiskegrateng: den gode fiskegratengen har nå blitt kjedelig!  Fiskegrateng uten røykt fisk er i sammenligning smakløst. Røyk selv, eller kjøp fisken i butikk, uansett er det hendig å bruke ferdigkokte rester til fiskegratengen.  Du trenger: 0,6 kg røykt torsk 3 egg 3ss Hvetemel 1 dl makaroni 4dl melk salt, pepper og muskatnøtt. Kavringstrø eller revet ost Fiskegrateng er en enkel sak...

Laksalao

eller "Latmanns-Bacalao med laks i stedet for torsk"... Mange gode oppskrifter har blitt til ved en feil eller at man ikke har alle ingredienser tilgjengelig. Denne ble til ved tidsnød, og baserte seg på det som var i kjøleskapet akkurat da. Det får være opp til deg om du vil følge oppskriftens beskrivelse, eller i oppskriften's ånd. Følgende inngår: Skinn og beinfri laks, ca 600 g 1 dl Pesto av soltørkede tomater...

Bli kjent med oss!

Nils-Yrje Kirste bor ut mot havet, vest for Bergen. Arbeider som landbrukskonsulent i Bergen kommune, og er interessert i alt som kan spises og/eller drikkes. Med en fot i landbruket og en svømmefot i havet, er det mangt som står på menyen. Motto: "Får jeg ikke mat, kan jeg like gjerne daue". Tore Hugdahl bosatt nær Nesttun, men har i en årrekke blitt dratt vestover mot Øygarden og havets matfat....